Kuře à la kachna s klobásou
Přísady:
Kuře, bůček, kysané zelí, jablko, pikantní klobása, cibule, česnek, světlé pivo, kmín, pepř, sůl.Postup:
Kuře omyjeme, osušíme a zevnitř i zvenčí osolíme, opepříme a okmínujeme. Jablko oloupeme, zbavíme jádřince a nakrájíme na osminky. Klobásu oloupeme a nakrájíme na tenké plátky. Ze zelí vyždímáme lák. Kuře vycpeme zelím, postupně při cpaní vkládáme kousky jablka a klobásy. Otvor uzavřeme párátky. Do pekáče dáme na kolečka nakrájenou cibuli, oloupané stroužky česneku vcelku, kuře břichem dolů a kousek bůčku. Podlijeme pivem a dáme do vyhřáté trouby péct. Občas zkontrolujeme, podle potřeby podlijeme vodou. V polovině pečení obrátíme kuře na záda a vyjmeme stroužky česneku.
Upečené kuře dozlatova rozporcujeme na čtvrtky a rozdělíme i s náplní na talíře.
Podáváme s bramborovými knedlíky.