Křupavá kuřecí křidélka
Přísady:
Kuřecí křídla, máslo, rostlinný olej, med, sójová omáčka, kajenský pepř, harissa, zázvor, česnek, pepř, sůl.Postup:
Začneme omáčkou Bufalo. V kastrůlku smícháme rozpuštěné máslo, kajenský pepř, čerstvě umletý černý pepř a sůl. Necháme chvilku odstát. Pak vmícháme ohřátou harrisu a udržujeme omáčku v teple.
Na glazuru přivedeme k varu trochu vody, vmícháme med, sójovou omáčku, jemně nasekaný česnek a pokrájený zázvor. Snížíme plamen a asi deset minut zvolna redukujeme. Pak stáhneme z plotny a necháme čtvrt hodiny odpočívat, aby glazé zhoustlo.
Troubu předehřejeme na 200°C. Připravíme si dva pečící plechy s mřížkou. Očištěná a omytá kuřecí křídla promneme ve velké míse s rostlinným olejem, trochu osolíme a opepříme. Rozložíme je na mřížky a padesát minut pečeme. Pak polovinu křidélek promícháme se zázvorovou glazurou a vrátíme je ještě na deset minut do trouby zkaramelizovat. Druhou polovinu křidélek promícháme s Bufalo omáčkou. Ty můžeme podávat rovnou, už se nemusí péct.