Pikantní rýže s kuřecím masem a krevetami
Přísady:
Kuřecí prsa, předvařené loupané krevety, dlouhozrnná rýže, šalotky, česnek, čerstvý zázvor, pistáciové oříšky, bílý jogurt, olivový olej, rostlinný olej, kuřecí vývar, limetky, med, čerstvá bazalka, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, koření garam masala, kurkuma, sůl.Postup:
Do misky dáme olivový olej s kurkumou a promícháme. Do směsi naložíme omytá, osušená a na malé kousky nakrájená kuřecí prsa. Podle návodu na obalu uvaříme propláchnutou rýži. Zamícháme ji až v okamžiku, kdy nasákne všechnu vodu. Jinak by byla lepkavá. Jakmile je rýže měkká, odstavíme ji z plotny. Ve velké pánvi rozehřejeme trošku olivového oleje, přidáme na kolečka nakrájenou šalotku a opékáme ji deset minut dozlatova. Pak přisypeme prolisovaný česnek, jemně nastrouhaný zázvor a tři až čtyři minuty restujeme. Směs přendáme do misky. Do pánve nyní vložíme kousky marinovaného kuřete a ze všech stran je přibližně deset minut dozlatova opékáme. Pak zpátky do pánve vrátíme osmahnuté šalotky. Směs v pánvi posypeme kořením garam masalou, asi po minutě přidáme oloupané pistáciové oříšky, bílý jogurt, podlijeme kuřecím vývarem a za stálého míchání asi minutu povaříme. Pak přimícháme uvařenou rýži. Přes pánev natáhneme potravinářskou fólii a na ni dáme přiléhající pokličku. Trochu stáhneme plamen a asi deset minut povaříme. Pak pánev odstavíme z plotny a stále přikrytou necháme pět minut odpočívat.
Mezitím na trošce rozpáleného olivového oleje krátce osmahneme předvařené krevety, zakápneme limetkovou šťávou a medem. Podle chuti mírně osolíme. V rendlíku rozehřejeme vyšší vrstvu rostlinného oleje, přidáme na kolečka nakrájené šalotky a fritujeme dozlatova. Smažené cibulky vyjmeme a osušíme papírovým ubrouskem.
Odstátou kuřecí směs s rýží odkryjeme, necháme vychladnout a pak vše přesypeme do mísy. Těsně před servírováním do rýže zamícháme nasekanou petrželku, bazalku a koriandr společně s krevetovou směsí. Ozdobíme křupavými cibulkami a podáváme.