Paštika z kuřecích jater s mandlemi a pomerančovým máslem
Přísady:
Kuřecí játra, cibule, česnek, máslo, smetana ke šlehání, anglická slanina, pomeranč, mandle, čerstvý rozmarýn, pepř, sůl.Postup:
Na rozehřátém másle opečeme pokrájenou cibuli a nasekaný česnek. Potom přidáme očištěná kuřecí játra a opečeme je tak, aby uvnitř zůstala růžová, ale ne syrová. Směs rozmixujeme nahrubo, přidáme máslo, smetanu, sůl, pepř a nasekaný čerstvý rozmarýn. Znovu rozmixujeme, tentokrát dohladka.
Mandle spaříme, oloupeme a nakrájíme je na podélné poloviny. Vmícháme je spolu s drobně pokrájenou anglickou slaninou do paštiky. Paštiku ještě jednou důkladně promícháme a rozdělíme ji do připravených mističek.
V hrnku si rozpustíme máslo se špetkou soli a pomerančovou šťávou. Tuto směs nalijeme na jednotlivé paštiky v mističkách tak, aby nám na každé vznikla několikamilimetrová vrstvička. Dáme do chladničky, a až vrstvička ztuhne, položíme na ni srpeček pomeranče.
Paštika se servíruje vychlazená s čerstvým bílým pečivem a dobrým vínem.