Kuře na bílém víně a smetaně
Přísady:
Kuřecí stehna, slanina, šalotka, česnek, smetana ke šlehání, bílé víno, hladká mouka, dijonská hořčice, čerstvá petrželka, provensálské koření, pepř, sůl.Postup:
Kuřecí stehna očistíme, omyjeme, osušíme, ze všech stran osolíme, opepříme a zlehka obalíme v mouce. Na kostičky nakrájenou slaninu necháme pomalu nasucho vyškvařit na pánvi, děrovanou naběračkou ji vyndáme a na tuku, co pustila, dozlatova z obou stran opečeme kuře. I to pak uložíme zatím stranou. Na výpeku krátce orestujeme nadrobno nakrájené šalotky, přidáme nasekané stroužky česneku a provensálské koření, necháme pár vteřin rozvonět a zalijeme bílým vínem. Když se alkohol téměř všechen odpaří, vmícháme hořčici a smetanu a do pánve vrátíme kuřecí stehna. Omáčku podle chuti lehce přisolíme. Pod pokličkou na mírném ohni pomalu dusíme asi půl hodiny doměkka.
Kuřecí stehna servírujeme se smetanovou omáčkou, posypané vyškvařenou slaninou, nasekanou čerstvou petrželkou, s křupavou čerstvou bagetou nebo vařenou rýží.