Marocké kuře s bylinkami
Přísady:
Kuřecí čtvrtky, cibule, česnek, máslo, hladká mouka, citrón, zelené olivy plněné mandlí, rýže, čerstvý koriandr, čerstvá listová petržel, sladká mletá paprika, pálivá mletá paprika, mletý kmín, mletý zázvor, mletý koriandr, pepř, sůl.Postup:
V malé misce smícháme sladkou a pálivou mletou papriku, mletý kmín, mletý zázvor, mletý koriandr, čerstvě mletý pepř a sůl. Zatím dáme stranou. Kuřecí čtvrtky pečlivě omyjeme, osušíme a ze všech stran osolíme a opepříme. Máslo rozpálíme v těžkém silnostěnném hrnci a pak na něm postupně opečeme ze všech stran kuřecí čtvrtky. Maso dáme stranou a do hrnce naopak vsypeme najemno nakrájenou cibuli a opečeme ji. Přidáme jemně nasekaný česnek, krátce orestujeme a vsypeme připravenou kořenící směs, necháme ji rozvonět a podlijeme vodou. Vařečkou ze dna i stran oškrábeme všechny přípečky a vše přivedeme k varu. Do hrnce vrátíme maso, přidáme olivy, posypeme nasekaným čerstvým koriandrem a petrželí, zastříkneme šťávou z citrónu a přiklopené poklicí dáme do trouby vyhřáté na 180°C. Pečeme asi jednu hodinu. Mezitím uvaříme rýži obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Po hodině vyndáme hrnec z trouby, vyjmeme maso a olivy, dáme je do mísy a udržujeme teplé. Do výpeku vymačkáme šťávu z citrónu. Hladkou mouku smícháme s troškou vody a vzniklou kašičkou zahustíme výpek. Přivedeme k varu, chvíli povaříme, vrátíme maso a olivy a podáváme s vařenou rýží.