Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Kuřátko s citrónem nadívané jarní kedlubnou

Přísady:

Kuře, kedlubna, jarní cibulka, máslo, vejce, šunka, smetana, olej, rajská jablíčka, citrón, houska, čerstvá pažitka, čerstvá petrželka, cukr, muškátový oříšek, bílý mletý pepř, sůl.

Postup:

Nejprve oddělíme vaječné žloutky od bílků. Z bílků a špetky soli vyšleháme tuhý sníh. Do mísy dáme na menší kousky nakrájenou housku, jemně nakrájenou jarní cibulku, rozpuštěné máslo, vaječné žloutky, pokrájenou šunku, nasekanou pažitku a petrželku. Zjemníme smetanou a na závěr opatrně vmícháme sníh z bílků. Dochutíme mletým bílým pepřem, nastrouhaným muškátovým oříškem a solí. Nádivkou naplníme omyté a osušené kuře, osolíme, poklademe plátky másla, mírně podlijeme, dáme do trouby předehřáté na 200°C a po deseti minutách snížíme teplotu na 130°C a zvolna dopékáme. Během pečení kuře přeléváme vypečenou šťávou. Oloupanou kedlubnu nakrájíme na plátky a krátce ji povaříme v osolené vodě. Rajská jablíčka spaříme, oloupeme a nakrájíme je na tenké plátky. V kastrůlku rozehřejeme máslo, vlijeme citrónovou šťávu, osladíme cukrem a osolíme. Odvaříme, až omáčka zhoustne. Do omáčky dáme předvařenou kedlubnu, krátce povaříme a na závěr bohatě zasypeme nasekanou čerstvou petrželkou. Pečené kuře podáváme přelité citrónovou omáčkou s kedlubnou a ozdobíme plátky spařených rajských jablíček a krátce na másle osmahnutou petrželkou.
© 2022 <<kolaCZek>>