Pizzové kapsičky
Přísady:
Hladká mouka, cibule, česnek, pikantní italský salám, mozzarella, rajčatový protlak, rajčatová passata, čerstvé droždí, olivový olej, krupicový cukr, sušené oregano, sušený tymián, pepř, sůl. Postup:
Na těsto rozmícháme droždí v trošce vlažné vody. Do mísy kuchyňského robotu prosejeme hladkou mouku, přidáme sůl, olivový olej, droždí a podle potřeby vlažnou vodu. Hnětacím hákem vypracujeme hladké a pružné těsto a necháme ho pod čistou utěrkou na klidném a teplém místě padesát minut kynout.
Na omáčku zpěníme na rozehřátém olivovém oleji drobně nakrájenou cibuli, osolíme, po chvíli přidáme nadrobno nakrájený česnek, a ještě krátce opečeme. V horkém tuku rozmícháme rajčatový protlak, přidáme rajčatovou passatu, cukr, oregano, tymián, pepř, přiklopíme pokličkou a na mírném ohni pomalu dusíme za občasného míchání asi deset až patnáct minut. Omáčku na konci dušení rozmixujeme tyčovým mixérem a už jen krátce prohřejeme. Vykynuté těsto vyklopíme na pomoučený vál, rozdělíme na menší kousky, z každého vytvarujeme bochánek a necháme ho pod utěrkou asi čtvrt hodiny kynout. Mezitím rozehřejeme troubu na teplotu 220°C. Každý bochánek vyválíme do kruhu vysokého asi půl centimetru. Těsto potřeme omáčkou tak, aby po obvodu zůstal okraj bez omáčky široký asi jeden a půl až dva centimetry. Na omáčku rozdělíme pikantní salám a přidáme nastrouhanou mozzarellu. Okraj těsta navlhčíme vodou, placky přeložíme a okraje dobře spojíme, případně ještě ozdobně stiskneme vidličkou. Pečeme v předehřáté troubě asi patnáct minut, až kapsičky získají lákavou světlehnědou barvu.
Pizzové kapsičky podáváme právě vytažené z trouby se zbylou omáčkou k namáčení.