Smetanový quiche se šunkou a brokolicí
Přísady:
Korpus: 200gr hladké mouky, 110gr másla, 1 vaječný žloutek, sůl.
Náplň: ½ brokolice, 100gr šunky, 200ml smetany, 2 vejce, 50gr mozzarelly, pepř, sůl.
Postup:
Nakrájené studené máslo, hladkou mouku, vaječný žloutek a lžičku soli vypracujeme ideálně hnětacím hákem v kuchyňském robotu v hladké těsto, zabalíme ho do potravinářské fólie a necháme v lednici asi hodinu odpočívat. Odpočinuté těsto pak vyválíme do kruhu a pomocí válečku ho přeneseme do kulaté koláčové formy. Těsto na několika místech propícháme vidličkou a přečnívající okraje odřízneme. Na těsto položíme arch pečícího papíru a na něj vysypeme vrstvu syrových fazolí, jako zátěž, aby se těsto při pečení nedeformovalo. Pečeme deset až patnáct minut v troubě předehřáté na 190°C. Potom odstraníme pečící papír i se zátěží. Zatímco se těsto peče, rozebereme brokolici na malé růžičky a uvaříme je v osolené vodě do poloměkka, pak ji slijeme. Šunku nakrájíme na kostičky. Smetanu rozšleháme s vejci, osolíme a opepříme. Na předpečené těsto poklademe růžičky brokolice a šunku, vše zalijeme smetanovou směsí a posypeme strouhanou mozzarellou. Quiche pečeme při 180°C, dokud směs neztuhne a nezačne zlátnout, trvá to asi dvacet až třicet minut. Pak vyjmeme z trouby, necháme trochu zchladnout a nakrájíme.