Dušené jehněčí v mléce
Přísady:
Jehněčí ramínko, česnek, mrkev, brambory, rostlinný olej, plnotučné mléko, čerstvé oregano, čerstvá saturejka, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, pepř, sůl.Postup:
Očištěné, omyté a osušené jehněčí maso nakrájíme na menší kousky. Vsypeme do širokého silnostěnného kastrolu, ideálně litinového. Přidáme oloupané stroužky česneku, nasekané čerstvé oregano, saturejku, odrhnutý čerstvý tymián, čerstvě namletý pepř a sůl. Vše zalijeme takovým množstvím mléka, aby bylo veškeré maso ponořené. Přidáme očištěnou mrkev, nakrájenou na podélné proužky a hrubě nasekanou čerstvou petržel. Kastrol přikryjeme a na nízkém plameni vaříme asi hodinu. Můžeme také dusit v troubě vyhřáté na 160°C. Oloupané brambory nakrájíme na větší kousky, vsypeme je do velkého pekáče. Brambory promícháme s trochou rostlinného oleje a odrhnutými lístky čerstvého tymiánu, nasekaným čerstvým oreganem a saturejkou. Troubu předehřejeme nebo zvýšíme její teplotu na 220°C. Opatrně přesuneme maso v mléce z kastrolu do pekáče s bramborami, osolíme, promícháme, nádobu přikryjeme poklicí a pečeme v troubě ještě asi jednu hodinu. Zhruba deset minut před koncem pečení nádobu odkryjeme, aby pokrm hezky zezlátl.
Dušené jehněčí podáváme bohatě sypané hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.