Bylinkové gnocchi se špenátem a rajčaty
Přísady:
Brambory, pancetta, cherry rajská jablíčka, čerstvý špenát, piniové oříšky, hladká mouka, vejce, olivový olej, ovčí sýr Manchego, bylinkové pesto, čerstvé oregano, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Den předem si uvaříme brambory ve slupce doměkka, slijeme, necháme vychladnout a oloupeme je. Ve větším hrnci přivedeme vodu k varu a dobře osolíme. Předem vařené brambory nastrouháme na struhadle najemno. Přidáme čerstvou bazalku a oregano nasekané nadrobno, hladkou mouku a vejce. Vypracujeme hladké těsto a z něj vyválíme válečky o průměru asi dva až tři centimetry. Krájíme na stejnoměrné kousky, promáčkneme vidličkou a jednotlivé noky vhodíme okamžitě do vroucí vody. Jakmile vyplavou na hladinu, ještě dvě až tři minuty povaříme a pak scedíme. Na větší pánvi rozehřejeme dvě lžíce olivového oleje. Pancettu nakrájíme na menší kostičky a spolu s uvařenými noky a překrojenými rajskými jablíčky zprudka opečeme. Přidáme listy čerstvého špenátu a stáhneme z plotny. Dochutíme bylinkovým pestem, solí a čerstvě namletým pepřem. Piniové oříšky opečeme nasucho na rozpálené pánvi a zasypeme jednotlivé porce spolu s nastrouhaným ovčím sýrem. Ihned podáváme.