Květák v sýrovém těstíčku
Přísady:
Květák, sušená šunka, uzený sýr, mléko, polohrubá mouka, vejce, česnek, hladká mouka, řepkový olej, muškátový květ, pepř, sůl. Postup:
Očištěný květák rozebereme na menší růžičky a krátce povaříme v osolené vodě. Pak slijeme a dáme okapat. Uzený sýr s česnekem nastrouháme na jemném struhadle do misky, přidáme rozšlehaná vejce, jemně nakrájené plátky sušené šunky, mírně osolíme, dochutíme čerstvě namletým pepřem a muškátovým květem. Přilijeme mléko a vše důkladně promícháme. Směs zahustíme podle potřeny polohrubou moukou na hustší těstíčko, zhruba podobné bramborákovému, které bude dobře při obalování držet na zelenině. Okapané růžičky květáku obalíme v hladké mouce a následně v připraveném těstíčku. Po obalení ihned vkládáme do rozpáleného řepkového oleje a smažíme ze všech stran dozlatova. Můžeme i péct v troubě rozpálené na 190°C na plechu vyloženém pečícím papírem, který jsme potřeli olejem, po zatáhnutí těstíčka je dobré, pokapat růžičky rozpuštěným máslem.
Květák v sýrovém těstíčku podáváme s vařeným bramborem nebo bramborovou kaší. Doplníme zeleninovým salátem.