Placky z vařených brambor s pikantním dipem
Přísady:
800gr brambor, 120gr uzeného sýra, 80gr slaniny, 2 vejce, 2 stroužky česneku, 50gr čerstvého sýra, 3 lžíce Ajvaru, 1 lžička dijonské hořčice, 3 lžíce rostlinného oleje, 1 lžička citronové šťávy, strouhanka, čerstvý tymián, čerstvá petrželka, mleté chilli, pepř, sůl. Postup:
Omyté brambory uvaříme ve slupce doměkka, necháme zchladnout, oloupeme a nastrouháme najemno nebo prolisujeme do velké mísy. Uzený sýr nastrouháme nahrubo, prorostlou slaninu nakrájíme na drobnější kostičky a přidáme k bramborám. Bramborová hmota snese výraznější dochucení, proto ji řádně osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Vmícháme prolisované stroužky česneku, dijonskou hořčici a pořádnou hrst najemno nasekaného čerstvého tymiánu a petrželky. Do mísy ještě rozklepneme vejce a směs dobře promícháme. Plech vyložíme papírem na pečení a potřeme olejem. Na talíř nasypeme strouhanku. Navlhčenýma rukama tvarujeme z bramborové hmoty placičky velké asi jako dlaň a silné jeden až dva centimetry, každou obalíme ve strouhance a postupně je skládáme na připravený plech. Naskládané placky pokapeme olejem, a dáme péct do trouby rozehřáté na teplotu 180°C. Pečeme asi čtyřicet minut, zhruba v půlce času je obrátíme. V mezičase si připravíme pikantní dip. V misce dobře promícháme čerstvý sýr s Ajvarem a trochou citronové šťávy. Podle chuti přidáme špetku mletého chilli.
Bramborové placky podáváme s pikantním dipem. Placky chutnají jak teplé, tak i studené.