Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Srnčí hřbet po Bádensku

Přísady:

Srnčí hřbet, slanina, olej, cibule, červené víno, zakysaná smetana, jablečný mošt, hrušky, rybízová marmeláda, cukr, jalovec, celý pepř, mletý pepř, sůl.

Postup:

Proužky slaniny prošpikovaný srnčí hřbet potřeme olejem a posypeme tlučeným černým pepřem a jalovcem. Oloupanou cibuli nakrájíme a podusíme ji na oleji doměkka. Srnčí hřbet dáme do pekáče, podušenou cibuli rozložíme kolem a podlijeme červeným vínem. Dáme do trouby vyhřáté na 225°C a pečeme. Během pečení přeléváme maso výpekem. Hotovou pečeni vyjmeme a zabalíme ji do alobalu, aby zůstala teplá. Vypečenou šťávu propasírujeme, vmícháme zakysanou smetanu a krátce povaříme. Omáčku dochutíme solí a pepřem. Jablečný mošt uvedeme do varu, přidáme oloupané a jádřinců zbavené půlky hrušek a cukr. Dusíme při mírné teplotě asi deset minut. Půlky hrušek vyjmeme a naplníme rybízovou marmeládou. Srnčí hřbet nakrájíme, přelijeme omáčkou a ozdobíme hruškami. Podáváme s bramborovými kroketami.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>