Bezmasé pokrmyChuťovkyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Vepřová pečeně s pečeným zelím a jablky v karamelu

Přísady:

Vepřová pečeně, bílé hlávkové zelí, jablka, česnek, vývar, olivový olej, máslo, rostlinný olej, rozinky, suché bílé víno, třtinový cukr, bobkový list, kmín, pepř, sůl.

Postup:

Omyté a osušené zelí rozkrojíme na půl a potom ho i s košťálem nakrájíme na měsíčky. Ty vyskládáme do zapékací mísy, osolíme, opepříme, přidáme kmín a bobkový list, rozdrcený česnek, pokapeme trochou olivového oleje a podlijeme vývarem. Celou zapékací mísu přikryjeme alobalem a pečeme v předehřáté troubě na 150°C asi padesát minut. Jablka omyjeme, oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme je na menší kostičky. Do rozpálené pánve nasypeme cukr a necháme ho zkaramelizovat. Potom do pánve přidáme pokrájená jablka a obalíme je v karamelu. Podlijeme vínem, přisypeme rozinky, necháme dobře rozpustit karamel a krátce povaříme. Vepřovou pečeni nakrájíme na plátky. Ty z obou stran osolíme a opepříme. V pánvi s trochou rozpáleného rostlinného oleje plátky pečeně orestujeme z obou stran. Pak k masu přidáme karamelizovaná jablka i se šťávou. Nakonec zjemníme hrudkou másla. Na talíř servírujeme nejprve zelí, potom pepřovou pečeni s karamelizovanými jablky.
návštěv; xhtml 1.1 valid; css valid; © 2009 <<kolaCZek>>