Pečené vepřové na rozmarýnu a slanině, s červeným zelím a cuketou
Přísady:
Vepřová plec, cibule, uzená slanina, kapie, červené hlávkové zelí, žlutá cuketa, brambory, rostlinný olej, ocet, cukr, sušený česnek, čerstvý rozmarýn, mletá červená paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec omyjeme, osušíme a nakrájíme na menší kousky, oloupanou cibuli na kolečka, slaninu a kapii na plátky. Do misky dáme mletou papriku, sušený česnek, olej, čerstvě mletý pepř a sůl. Vše dobře promícháme a přidáme připravené kousky masa. Znovu promícháme, až máme všechno maso obalené směsí. Do zapékací misky dáme lžíci oleje, vyskládáme polovinu plátků cibule a slaninou. Poklademe kusy masa, kapií, přidáme čerstvý rozmarýn a zbytek plátků cibule. Podlijeme malým množstvím vody, přikryjeme alobalem a dáme péct do trouby vyhřáté na 200°C. Pečeme zhruba dvacet minut, potom teplotu snížíme na 100°C a pečeme ještě asi hodinu a půl. Asi čtvrt hodiny před koncem sundáme alobal, odstraníme větvičky rozmarýnu a dopečeme na barvu.
Mezitím uvaříme zelí. Cibuli nakrájíme na kostičky, zelí najemno nastrouháme, brambory oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Cuketu oloupeme, odstraníme semena a dužinu nakrájíme na nudličky. Na oleji osmažíme cibuli dosklovata. Přidáme zelí, brambory, osolíme, opepříme a vaříme, dokud není zelí poloměkké. Přidáme cuketu, ocet, cukr, a ještě chvíli dusíme. Ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí, octem a cukrem.
Pečené vepřové maso servírujeme se zelím a jako příloha může být knedlík, nebo brambor.