Vepřová panenka na způsob roastbeefu
Přísady:
Vepřová panenka, dijonská hořčice, rostlinný olej, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou panenku očistíme, opatrně ostrým nožem odstraníme bílou blánu na povrchu a svážeme kuchyňským provázkem do úhledného balíčku. Povrch důkladně osolíme a opepříme čerstvě namletým černým pepřem. Troubu předehřejeme na 160°C. Do pánve nebo vyššího kastrolu, který můžeme dát do trouby, vlijeme rostlinný olej a rozpálíme jej na vyšší teplotu. Vložíme připravenou vepřovou panenku a opečeme z každé strany do světlehnědé barvy. Trvá to zhruba pět minut. Povrch masa potřeme dijonskou hořčicí, vložíme do rozpálené trouby a necháme dopéct tak, aby teplota uvnitř masa byla 65-70°C. Pokud nemáme kuchyňský teploměr, necháme panenku v troubě přibližně dvacet až dvacet pět minut, podle velikosti. Hotovou panenku vyjmeme z trouby, přikryjeme alobalem a necháme alespoň pět minut dojít. Odstraníme provázek a maso nakrájíme na tenké plátky.
Podáváme s bramborovými hranolky a majonézou.