Vepřové špízy s omáčkou Satay
Přísady:
Vepřová panenka, salátová okurka, ředkvičky, jarní cibulka, arašídy, chilli paprička, česnek, kokosové mléko, rybí omáčka, sladká sójová omáčka, arašídový olej, limetka, olivový olej, rostlinný olej, čerstvá máta, mletý kmín, kurkuma, pepř, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme omáčku Satay. Do mixéru vložíme oloupané stroužky česneku, chilli papričku, arašídy, mletý kmín, kurkumu, přilijeme arašídový olej, sójovou omáčku, rybí omáčku, kokosové mléko a trochu vody. Vše důkladně rozmixujeme. Vznikne nám hustá omáčka, kterou rozdělíme na dvě poloviny. Očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na medailonky, naložíme do jedné poloviny připravené omáčky a vložíme na hodinu do chladničky. Marinované maso vyjmeme z chladničky přibližně půl hodiny před grilováním. Potom maso napíchneme na špízy, potřeme rostlinným olejem a grilujeme ze všech stran přibližně šest minut. Mezitím zahřejeme v rendlíku zbylou omáčku, přibližně dvě minuty.
Připravíme si salátek. Omyté a očištěné ředkvičky a okurku nakrájíme na menší kousky. Jarní cibulku nakrájíme nahrubo a vše vložíme do mísy. Přidáme arašídy, zakápneme limetkovou šťávou, olivovým olejem a dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Vše důkladně promícháme.
Na talíř vždy položíme vepřový špíz, který posypeme natrhanými mátovými lístky, a trochu salátu. Podáváme s ohřátou omáčkou Satay.