Vepřové plátky s chřestem a parmazánovou kaší
Přísady:
Vepřová kýta, brambory, bílý chřest, parmazán, česnek, smetana, máslo, kuřecí vývar, olivový olej, slunečnicový olej, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Omytou a osušenou vepřovou kýtu ze všech stran dobře osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a orestujeme v rozehřáté pánvi na slunečnicovém oleji dozlatova. Přendáme do zapékací mísy a přidáme oloupané stroužky česneku. Podlijeme vodou a pečeme v troubě předehřáté na teplotu 180°C asi dvacet minut. Během pečení maso poléváme výpekem. Mezitím připravíme kaši. Brambory oloupeme a nakrájíme je na menší kostičky. Uvaříme je v osolené vodě doměkka. Scedíme, rozšťoucháme a promícháme s kousky změklého másla a horkou smetanou. Metličkou vymícháme do hladké kaše. Osolíme a opepříme podle chuti. Nakonec do kaše vmícháme nastrouhaný parmazán.
Upečené maso vyjmeme a přikryjeme alobalem. Výpek přelijeme do menšího hrnce a přivedeme k varu. Přimícháme kuřecí vývar, nastrouhaný parmazán a vaříme dvě až tři minuty, dokud omáčka mírně nezhoustne. Podle chuti osolíme a opepříme čerstvě mletým pepřem. Chřest oloupeme a krátce orestujeme na rozehřátém olivovém oleji, osolíme a opepříme. Upečené vepřové maso nakrájíme na plátky a podáváme s kaší, chřestem a polijeme výpekem. Vše ozdobíme hoblinkami parmazánu a hrubě nasekanou čerstvou petrželkou.