Gnocchi se špenátem a mletým masem
Přísady:
Vepřové mleté maso, brambory, hladká mouka, vejce, cibule, česnek, sušená rajská jablíčka, bílé suché víno, smetana ke šlehání, parmazán, olivový olej, mladý špenát, čerstvá listová petržel, čerstvý tymián, pepř, sůl.Postup:
Důkladně omyté neoloupané brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Scedíme a necháme trochu vychladnout. Potom je oloupeme a propasírujeme. Přidáme k nim hladkou mouku, vejce a špetku soli. Na vále vypracujeme vláčné těsto, které rozdělíme na stejně velké části. Z každé části vytvarujeme rukama váleček o průměru asi dva centimetry. Z válečků krájíme gnocchi dlouhé asi tři centimetry. Vaříme je ve vroucí osolené vodě asi pět minut.
Ve vetší pánvi s rozehřátým olivovým olejem orestujeme drobně nakrájenou cibuli a stroužky česneku nasekané nadrobno. Po chvíli přidáme odrhnuté lístky čerstvého tymiánu. Když cibule získá zlatavou barvu, do pánve vložíme mleté vepřové maso, osolíme, opepříme a za občasného míchání restujeme do zlatohněda. Potom přidáme na menší kousky nakrájená sušená rajská jablíčka, přilijeme bílé víno a chvilku povaříme, dokud se z něj neodpaří alkohol. Zmírníme oheň, přilijeme smetanu a necháme krátce povařit. Potom stáhneme z ohně, přimícháme mladý špenát a čerstvě uvařené gnocchi. Na závěr posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.
Gnocchi se špenátem a mletým masem servírujeme v hlubokém talíři ozdobené strouhaným parmazánem.