Vietnamský karamelizovaný bůček s vejci natvrdo
Přísady:
Vepřový bůček, česnek, vejce, jarní cibulka, krupicový cukr, rybí omáčka, mletá chilli, pepř, sůl.Postup:
Vepřový bůček s kůží omyjeme, osušíme a nakrájíme na větší kostky, osolíme, opepříme a okořeníme mletým chilli. Necháme na chladném místě pár minut odležet. Cukr vsypeme do hrnce a zahříváme ho na středním stupni, až se začne rozpouštět a karamelizovat. Dáváme pozor, aby se nespálil. Jakmile zezlátne, opatrně do něj vlijeme vodu. Vložíme připravený vepřový bůček, přilijeme rybí omáčku a přidáme jemně nasekaný česnek. Promícháme, přikryjeme pokličkou a vaříme, až bůček změkne. Trvá to zhruba čtyřicet pět minut. Podle potřeby mírně podlijeme vodou.
Vejce uvaříme natvrdo. Zchladíme je ve studené vodě, oloupeme, nakrájíme na větší kousky a přidáme k masu. Povaříme ještě asi pět minut.
Vietnamský bůček podáváme s vařenou rýží posypaný jemně nasekanou jarní cibulkou.