Pomalu pečený bůček na jablkách a hruškách
Přísady:
Vepřový bůček, cibule, jablka, hrušky, med, dijonská hořčice, čerstvý rozmarýn, kmín, celá skořice, bobkový list, badyán, pepř, sůl.Postup:
Vepřový bůček očistíme, omyjeme, osušíme a kůži na mase nakrojíme ostrým nožem do mřížky. Bůček dobře osolíme, opepříme a posypeme kmínem. Přendáme do pekáče. K masu přidáme oloupanou a na čtvrtky nakrájenou cibuli, neoloupaná jablka a hrušky na čtvrtky bez jádřinců a stopek, badyán, bobkové listy, celou skořici a snítky čerstvého rozmarýnu. Vložíme do trouby předehřáté na 150°C. Pečeme tři hodiny. Pokud maso pustí během pečení málo šťávy, tak podlijeme trochou horké vody. Až bude bůček téměř hotový, vyjmeme ho z trouby a teplotu zvýšíme na 220°C. V misce promícháme med a hořčici a potřeme maso. Vrátíme do trouby a pečeme dalších patnáct minut dozlatova.
Bůček podáváme nakrájený na plátky s jablky, hruškami, cibulí a jako příloha se hodí brambory nebo čerstvý křupavý chléb.