Nahé plněné zelí
Přísady:
Mleté vepřové maso, kulatozrnná rýže, kysané zelí, cibule, česnek, sádlo, pikantní klobása, vejce, chléb, zakysaná smetana, bobkový list, mletá sladká paprika, nové koření, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
V sítku propláchneme kulatozrnnou rýži, zalijeme vroucí vodou a necháme chvíli stranou, postačí patnáct až dvacet minut. Kysané zelí necháme okapat. Cibuli oloupeme a nakrájíme ji na drobné kostičky. Do mísy dáme mleté vepřové maso, přidáme celé vejce, osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a přisypeme okapanou syrovou rýži. Dobře promícháme, nejlépe rukou. Masovou směs musíme propracovat tak, aby pěkně držela pohromadě. Opláchneme si ruce ve studené vodě, ze směsi vytvarujeme kuličky a necháme je chvíli odležet.
V širokém kastrolu rozehřejeme sádlo a zpěníme na něm cibuli. Na chvíli odtáhneme z ohně, zaprášíme mletou paprikou, dobře ji v základu rozmícháme, podlijeme vodou a vrátíme na oheň. Do hrnce vsypeme kysané zelí, vhodíme bobkový list, nové koření, celý černý pepř a přivedeme k varu. Když se zelí začne vařit, ztlumíme plamen a vytvoříme v něm důlky pro kuličky. Dolijeme vodu tak, aby dosahovala asi do dvou třetin kuliček. Vložíme na kousky nakrájenou klobásu, přiklopíme poklicí a necháme na mírném ohni pomalu probublávat asi dvacet minut. Nemícháme, jenom občas mírně zatřeseme hrncem, aby se kuličky nepřipálily. Po dvaceti minutách můžeme odklopit a kuličky opatrně převrátit na druhou stranu. Ochutnáme a případně dosolíme. Přidáme prolisovaný česnek, přiklopíme a dál zvolna vaříme dalších dvacet minut.
Podáváme s čerstvým bílým chlebem, na každou porci dáme pár kousků klobásy a přidáme lžíci husté kysané smetany.