Grilovaná žebírka s bruschettou a tzatziki
Přísady:
Vepřová žebra, česnek, salátová okurka, bílý řecký jogurt, citron, dřevorubecký chléb, olivový olej, čerstvá máta, čerstvá pažitka, čerstvý rozmarýn, čerstvý tymián, nové koření, bobkový list, pepř, sůl.Postup:
Na grilování si nejdříve připravíme žebírka, která asi hodinu vaříme v osolené vodě s bobkovými listy a novým kořením doměkka. Uvařená je necháme mírně vychladnout. Z nastrouhaných stroužků česneku, citronové kůry, najemno nasekaného rozmarýnu a tymiánu, olivového oleje, čerstvě namletého pepře, soli a citronové šťávy připravíme marinádu. Žebírka naporcujeme, potřeme ze všech stran marinádou a necháme asi deset minut odstát. Grilujeme ze všech stran do zlatohněda. Během grilování žebírka potíráme zbylou marinádou.
Očištěnou okurku podélně rozkrojíme na polovinu a pomocí lžičky z ní odstraníme semínka. V misce promícháme nahrubo nastrouhanou okurku, bílý jogurt, čerstvě mletý pepř, sůl, nastrouhaný česnek, najemno nasekanou mátu a pažitku, nastrouhanou citronovou kůru a zakápneme citronovou šťávou.
Grilovaná žebírka podáváme s na grilu opečenými krajíci chleba potřenými česnekem a tzatziki, které servírujeme v samostatné misce ozdobené lístky čerstvé máty.