Vepřová kýta se sušenými švestkami
Přísady:
Vepřová kýta, sušené švestky, suché bílé víno, smetana, máslo, rybízová zavařenina, hladká mouka, pepř, sůl.Postup:
Sušené švestky vypeckujeme, dáme do kastrůlku, zalijeme vínem a necháme chvíli máčet. Kastrůlek pak dáme na plotnu a přivedeme k varu. Na mírném ohni dusíme zhruba dvacet minut, až jsou švestky měkké.
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa naklepeme, osolíme, opepříme a obalíme v hladké mouce. Na rozehřátém másle je po obou stranách opečeme dozlatova a pak ještě deset minut dusíme pod pokličkou. Švestky vyndáme z kastrůlku, přidáme vypečenou šťávu z masa, rybízovou zavařeninu a necháme svařit. Zahustíme smetanou. Podle chuti dosolíme a opepříme.
Na talíř servírujeme plátky vepřové kýty a přelijeme švestkovou omáčkou. Podáváme nejlépe s vařeným nebo pečeným bramborem.