Vepřové roládky se švestkovou omáčkou
Přísady:
Vepřová pečeně, sýr Čedar, anglická slanina, špek, cibule, švestková povidla, hladká mouka, portské červené víno, hovězí vývar, čerstvý tymián, drcený jalovec, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou pečeni omyjeme, osušíme a nakrájíme na plátky. Plátky masa mezi dvěma potravinovými fóliemi naklepeme dotenka. Osolíme a opepříme, poklademe plátky anglické slaniny a plátky sýru. Pevně stočíme do roládky a spíchneme párátky. Roládky obalíme v hladké mouce. V kastrolu rozpustíme na kostičky nakrájený špek, přidáme nakrájenou cibuli a osmažíme dozlatova. Vložíme roládky, opečeme ze všech stran, podlijeme silný hovězím vývarem a podusíme doměkka. Hotové maso vyjmeme a přikryjeme alobalem. Do výpeku nalijeme portské víno, přidáme jalovec, lístky čerstvého tymiánu a švestková povidla. Důkladně rozmícháme a zredukujeme na požadovanou konzistenci. Propasírujeme a podle potřeby dochutíme. Maso vyndáme z alobalu, šťávu z masa vlijeme do omáčky. Odstraníme párátka a roládky nakrájíme.
Vepřové roládky se švestkovou omáčkou podáváme s bramborami nebo rýží.