Plněná rajčata z jihu Francie
Přísady:
Mleté vepřové maso, rajská jablíčka, máslo, šalotka, česnek, kulatozrnná rýže, parmazán, olivový olej, suché bílé víno, čerstvý tymián, čerstvý rozmarýn, čerstvá bazalka, pepř, sůl.Postup:
Na olivovém oleji s máslem zpěníme najemno nakrájenou šalotku. Přidáme odrhnuté lístky tymiánu, nasekaný čerstvý rozmarýn a najemno nakrájený česnek. Po minutě restování přidáme mleté vepřové maso. Osolíme, opepříme a opékáme deset minut. Vsypeme rýži a podlijeme bílým vínem, které necháme odpařit. Nakonec vmícháme hrudku másla a najemno nastrouhaný parmazán. Odstavíme z plotny.
Z větších rajských jablíček odkrojíme vrchní část. Vnitřek vykrojíme a vydlabeme opatrně dužinu. Rajská jablíčka zevnitř osolíme, opepříme a lehce zakápneme olivovým olejem. Naplníme masovou směsí až po okraj, vložíme do zapékací mísy vytřené olivovým olejem a přiklopíme vrchní částí rajských jablíček. Pečeme v předehřáté troubě na 160°C asi čtyřicet minut. Ihned podáváme.