Trhané vepřové s uzenou omáčkou a bramborovou kaší
Přísady:
Vepřová plec, brambory, cibule, česnek, máslo, smetana, bourbon, olivový olej, rajčatový protlak, rajčatová šťáva, hnědý cukr, ocet balsamico, worcesterová omáčka, uzená mletá paprika, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky asi pět centimetrů velké. Osolíme, opepříme a vetřeme prolisovaný česnek. Ve větším kastrolu, přivedeme k varu bourbon s nadrobno nakrájenou cibulí, vaříme pět až deset minut, až se většina bourbonu odpaří a zbydou asi dvě lžíce tekutiny. Do kastrolu přilijeme trochu vody, hnědý cukr, rajčatovou šťávu, rajčatový protlak, uzenou mletou papriku, worcesterovou omáčku a zakápneme octem balsamico. Důkladně promícháme, přivedeme znovu k varu a pár minut vaříme. Do pekáčku naskládáme vepřové maso, přelijeme ho připravenou omáčkou, důkladně promícháme, zakryjeme alobalem a dáme na dvě hodiny péct do trouby předem vyhřáté na 170°C. Pak maso odkryjeme a pečeme ještě třicet až čtyřicet pět minut, až je maso pěkně měkké, že jde snadno rozdělit na vlákna.
Brambory oloupeme, uvaříme je ve vroucí osolené vodě doměkka. Slijeme, přidáme na kousky nakrájené máslo a přilijeme smetanu. Vyšleháme hladkou nadýchanou kaši. Maso vyndáme z mísy a za pomocí dvou vidliček ho natrháme na vlákna, přelijeme omáčkou a podáváme s bramborovou kaší.