Plněné uzené karbanátky
Přísady:
Uzená vepřová krkovice, mražený špenát, vejce, cibule, česnek, strouhanka, polohrubá mouka, mléko, máslo, pepř, sůl.Postup:
V kastrůlku rozehřejeme máslo, zasypeme ho polohrubou moukou a vysmažíme světlou jíšku. Zředíme ji studeným mlékem tak, aby měla konzistenci husté kaše. Stáhneme z plotny a počkáme až vychladne. Zmražený špenát necháme povolit, prohřejeme na pánvi, osolíme, opepříme a přidáme prolisované stroužky česneku. Necháme odpařit přebytečnou tekutinu a zahustíme rozšlehaným vejcem. Mícháme, dokud se vejce nesrazí. Poprášíme strouhankou, aby byla špenátová náplň hustá a chvilku povaříme. Uzenou vepřovou krkovici jemně umeleme. Do zchladlé jíšky zamícháme vaječné žloutky, ušleháme a přidáme mletou krkovici. Vytvoříme placičky. Na jednu placičku navrstvíme špenátovou náplň a druhou placičkou ji přikryjeme. Okraje dobře stlačíme a vytvarujeme karbanátek. Karbanátky namáčíme v rozšlehaném vaječném bílku. Pečeme na sádle na pánvi nebo v troubě krásně nadýchané karbanátky.
Plněné uzené karbanátky podáváme s bramborovou kaší nebo se šťouchanými bramborami a osmaženým pórkem nebo cibulkou na másle.