Panenka s avokádovou salsou
Přísady:
Vepřová panenka, červená cibule, česnek, mango, avokádo, salátová okurka, paprička jalapeňo, limetka, med, sójová omáčka, omáčka Sriracha, pomeranč, citron, olivový olej, čerstvá listová petržel, sůl.Postup:
Nejprve si připravíme marinádu. V malé misce smícháme omáčku Siracha, prolisovaný česnek, pomerančovou šťávu, šťávu z citronu, sójovou omáčku a med. Očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku vložíme do uzavíratelného sáčku a vlijeme k ní připravenou marinádou. Uzavřeme sáček, promícháme a necháme půl hodiny marinovat při pokojové teplotě. Mezitím v jiné mističce smícháme oloupané, na kostičky nakrájené mango, avokádo, okurku, nadrobno nakrájenou červenou cibuli, jemně nasekanou papričku jalapeňo, šťávu z limetky a jemně nasekanou čerstvou petrželku. Dochutíme solí a zatím dáme stranou. Maso vyjmeme z marinády a osušíme papírovou utěrkou. Na pánvi rozehřejeme olivový olej a maso opečeme ze všech stran dozlatova, aby se pěkně zatáhlo. Přesuneme do pekáčku a pečeme dvacet minut v troubě předehřáté na 160°C. Po deseti minutách vyjmeme z trouby a maso potřeme zbylou marinádou. Vrátíme do trouby a dopečeme zbývajících deset minut. Po upečení panenku přesuneme na prkénko, zakryjeme alobalem a necháme pět minut odpočívat.
Vepřovou panenku nakrájíme na širší plátky a servírujeme s avokádovou salsou. Podle chuti přelijeme šťávou z pánve.