Bůček na pivu
Přísady:
Vepřový bůček s kostí, cibule, česnek, černé pivo, med, mletá sladká paprika, mleté chilli, drcený kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřová bůček očistíme, omyjeme, osušíme a kůži nařízneme do mřížky, ale neprořízneme. Sůl, pepř, prolisovaný česnek, drcený kmín, mleté chilli a mletou papriku smícháme a důkladně ze všech stran vetřeme do masa. Bůček zabalíme do potravinové fólie a necháme přes noc odpočinout v chladničce. Troubu předehřejeme na 160°C. Bůček položíme kůží dolů do hlubšího pekáče a pečeme dvě hodiny. Pak bůček opatrně obrátíme, přidáme hrubě nakrájenou cibuli, přelijeme maso výpekem a pečeme další hodinu a půl. V kastrolu povaříme zhruba pět minu černé pivo s medem, dokud se nevytvoří sirup. Tím maso přelijeme, teplotu zvýšíme na 200°C a pečeme ještě další půl hodiny za častého přelévání. Pokud se bůček začne připékat, můžeme ho mírně podlít vodou. Maso by mělo být zlaté a lesklé. Potom maso vyjmeme a před podáváním necháme chvilku odpočinout. Z výpeku a cibule připravíme na mírném ohni omáčku. Zředíme troškou vody a mícháme, dokud se vše nespojí a nerozpustí.
Vepřový bůček podáváme nakrájený na plátky a přelitý připravenou omáčku.