Dušená krkovička
Přísady:
Vepřová krkovice, klobásky chorizo, cibule, česnek, zelené olivy, rajčatová passata, konzervovaná krájená rajská jablíčka, cherry rajská jablíčka, tmavý cukr, hovězí vývar, slunečnicový olej, ocet balsamico, čerstvá petrželka, mletá pálivá paprika, bobkový list, sušené oregano, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a necháme chvíli stát při pokojové teplotě. Pak ji nakrájíme na velké kousky a v hlubokém hrnci ji ze všech stran zprudka opečeme, aby se maso zatáhlo. Kousky masa vyndáme z hrnce. Naopak do něj dáme na kolečka nakrájené klobásky chorizo a opečeme je dokřupava. Vyndáme z hrnce a na výpeku osmažíme drobně nakrájenou cibuli. Po pěti minutách do hrnce vrátíme chorizo, přidáme rozmělněné stroužky česneku, vypeckované zelené olivy, zaprášíme mletou paprikou, zakápneme octem balsamico, vmícháme rajčatovou passatu, cukr, bobkové listy a oregano. Opékáme asi dvě minuty. Pak do hrnce vrátíme maso, přidáme konzervovaná rajská jablíčka, podlijeme vývarem, osolíme a opepříme a přiklopené pokličkou vaříme na slabém plameni asi hodinu a půl. Odklopíme a necháme probublávat další půl hodiny. Mezitím cherry rajská jablíčka na větvičce lehce ogrilujeme na rozpáleném grilu.
Dušenou vepřovou krkovičku podáváme s grilovanými rajčátky a posypanou nasekanou čerstvou petrželkou.