Panenka s bylinkovým pestem
Přísady:
Vepřová panenka, polníček, čerstvý zázvor, olivový olej, sezamový olej, česnek, limetka, nesolené pražené arašídy, čerstvá petrželka, čerstvý koriandr, pepř, sůl.Postup:
Do mixéru vložíme čerstvou petrželku, koriandr, pražené arašídy, nakrájené stroužky česneku očištěný zázvor, přidáme sůl, čerstvě namletý pepř a zakápneme limetkovou šťávou. Krátkými pulzy promixujeme. Nakonec v průběhu mixování přilijeme trochu olivového a sezamového oleje. Případně naředíme malým množstvím vody. Mixujeme do konzistence pesta. Vepřovou panenku očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky. Vmasírujeme do masa olivový olej, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na rozpálené grilovací pánvi grilujeme, dokud se na obou stranách neobjeví opečená mřížka.
Medailonky z vepřové panenky podáváme na listech polníčku zakapanou bylinkovým pestem.