Uzené koleno s fazolemi
Přísady:
Uzené vepřové koleno, fazole, cibule, kysané zelí, rajský protlak, sádlo, šalvěj, mletá sladká paprika, nové koření, bobkový list, máslo, hladká mouka, celý černý pepř, mletý černý pepř, sůl.Postup:
Den předem fazole přebereme, dvakrát je propláchneme vodou a přes noc je necháme namočené. Uzené vepřové koleno vykostíme a dáme uvařit ve vodě s bobkovým listem, celým pepřem a novým kořením. Slijeme vodu z fazolí, fazole zalijeme vývarem z uzeného kolene a vaříme zvolna až dvě hodiny, až jsou fazole pěkně měkké. Na rozehřátém sádle osmahneme drobně nakrájenou cibuli dozlatova, přidáme rajský protlak, na velké kusy nakrájené uvařené uzené maso z kolene a poprášíme mletou paprikou. Kysané zelí propláchneme tekoucí vodou, osolíme, opepříme a necháme zhruba čtvrt hodiny povařit. Zahustíme jíškou umíchanou z rozpuštěného másla a hladké mouky. Přidáme fazole s masem, promícháme, krátce povaříme a okořeníme šalvějí. Ihned podáváme.