Grilovaná panenka plněná ořechy a sýrem
Přísady:
Vepřová panenka, rajská jablíčka, lilek, zelené olivy, polotvrdý sýr, lískové ořechy, jarní cibulka, citron, olivový olej, mix čerstvých listových salátů, čerstvý rozmarýn, sušené oregano, pepř, sůl. Postup:
Očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku překrojíme napůl. Do středu tenkým nožem vytvoříme otvor, do kterého střídavě vkládáme sýr nakrájený na hranolky, rozmarýn zbavený dřevnatého stonku a lískové ořechy. Stejně připravíme i druhou polovinu panenky. Potom maso osolíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a grilujeme na rozehřátém roštu potřeném olejem ze všech stran do zlatohněda. Hotovou panenku přendáme na talíř, pokapeme olivovým olejem a citronovou šťávou, přikryjeme alobalem a necháme chvíli odpočívat.
Omytý a osušený lilek nakrájíme na hrubší kolečka, která důkladně osolíme a necháme vypotit. Po přibližně deseti minutách je osušíme, opepříme, pokapeme olivovým olejem a položíme na gril. Když jsou z jedné strany opečené, otočíme je a na vrch položíme na plátky nakrájená rajská jablíčka ochucená solí a pepřem, nadrobno nakrájené vypeckované zelené olivy a nastrouhaný sýr. Na závěr ještě posypeme oreganem, přendáme na talíř, pokapeme olejem a přikryjeme alobalem.
Grilovanou vepřovou panenku servírujeme nakrájenou na plátky. Jako přílohu podáváme grilovaný lilek s míchaným salátem. Pokrm ještě dozdobíme jemně nakrájenou jarní cibulkou a ihned podáváme.