Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Grilované vepřové medailonky s pečenými bramborovými chipsy a fíky

Přísady:

Vepřová panenka, pancetta, sušené fíky, kuřecí vývar, suché červené víno, brambory, olivový olej, česnek, máslo, brandy, fíkový džem, čerstvý tymián, provensálské koření, pepř, sůl.

Postup:

Plátky pancetty rozložíme tak, aby se mírně překrývaly. Položíme očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku na pancettu a opatrně ji zabalíme. Za postupného otáčení grilujeme na rozpáleném grilu čtvrt hodiny nebo pečeme v troubě vyhřáté na 180°C třicet minut. V malém rendlíku smícháme sušené fíky s kuřecím vývarem, červeným vínem, fíkovým džemem, provensálským kořením a brandy. Přivedeme k varu a necháme dvacet minut redukovat na mírném ohni do husté omáčky. Nakonec omáčku zjemníme máslem a dochutíme solí a čerstvě namletým pepřem. Brambory pečlivě omyjeme a překrojíme. Zakápneme olivovým olejem, osolíme, opepříme, přidáme čerstvý tymián a jemně nasekaný česnek. Pečeme v troubě vyhřáté na 220°C zhruba patnáct minut. Grilovanou panenku necháme chvíli odpočinout. Pak ji krájíme na medailonky, přelijeme fíkovou omáčkou a podáváme s bramborovými chipsy.
© 2025 <<kolaCZek>>