Vietnamská pánev s vepřovým masem
Přísady:
Vepřová kýta, jarní cibulka, česnek, čerstvý zázvor, chilli paprička, kukuřičný škrob, citron, rostlinný olej, rybí omáčka, krystalový cukr, masový vývar.Postup:
Do malé pánvičky nebo rendlíku dáme krystalový cukr a za stálého míchání necháme zkaramelizovat. Opatrně přilijeme trochu horké vody a povaříme do husté tmavé omáčky. Odstavíme z plotny a necháme zchladnout. Vepřové maso očistíme, omyjeme, osušíme, nakrájíme na menší kostky a dáme do uzavíratelné misky. Ke karamelové omáčce přidáme rybí omáčku, nalijeme na maso, promícháme, uzavřeme a necháme uležet v chladu, nejlépe přes noc nebo alespoň několik hodin.
Jarní cibulku očistíme a nakrájíme na špalíčky, česnek, chilli papričku a zázvor nasekáme najemno. Pánev wok vytřeme olejem a rozehřejeme. Do pánve vložíme připravený česnek, zázvor a chilli papričku. Přidáme odleželé vepřové maso a opékáme za stálého míchání doměkka. Přidáme jarní cibulku a podlijeme masovým vývarem, smíchaným se zbylou marinádou, citronovou šťávou a kukuřičným škrobem. Promícháme a krátce povaříme.
Vietnamskou pánev s vepřovým masem podáváme s rýžovými nudlemi posypané jemně nasekanou cibulovou natí.