Panenka ve smetanové omáčce se špenátem a sušenými rajčaty
Přísady:
Vepřová panenka, gnocchi, šalotka, česnek, máslo, sušená rajská jablíčka, smetana ke šlehání, masový vývar, parmazán, olivový olej, čerstvý baby špenát, čerstvá petrželka, pepř, sůl.Postup:
Gnocchi uvaříme ve vroucí osolené vodě podle návodu na obalu tak, aby byly na skus. Slijeme, a necháme na cedníku okapat. Očištěnou, omytou a osušenou vepřovou panenku nakrájíme na špalíčky, osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem. Na pánvi s rozehřátým olivovým olejem opečeme ze všech stran dozlatova. Vyjmeme z pánve a dáme zatím stranou. Do výpeku v pánvi přidáme máslo, jemně nakrájenou šalotku, nasekané stroužky česneku a chvíli opékáme. Seškrábneme připeklé kousky ze dna pánve a přidáme nakrájená sušená rajská jablíčka. Mírně podlijeme masovým vývarem a krátce povaříme. Přilijeme smetanu a na mírném ohni ještě vaříme. Přihodíme omyté listy baby špenátu a necháme je zavadnout. Vrátíme do pánve špalíky vepřové panenky a necháme prohřát. Nakonec vmícháme vařené gnocchi a hrubě nasekanou čerstvou petrželku. Dochutíme pepřem a solí.
Servírujeme na hluboké talíře a jednotlivé porce před podáváním bohatě posypeme hoblinkami parmazánu a ozdobíme snítkami čerstvé petrželky.