Křupavé řízky po italsku
Přísady:
Vepřová kýta, bílý chléb, citron, parmazán, piniové oříšky, vejce, rostlinný olej, hladká mouka, čerstvý rozmarýn, sůl.Postup:
Vepřovou kýty omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky. Mezi dvěma kusy potravinářské fólie naklepeme do tloušťky pěti milimetrů. Maso z obou stran důkladně osolíme. Plátky bílého chleba zbavíme kůrek a dáme do mixéru. Přidáme strouhanou citronovou kůru, nastrouhaný parmazán, piniové oříšky a rozmarýnové lístky. Rozmixujeme do jemné strouhanky a přendáme ji do mísy. Do jiné mísy nasypeme hladkou mouku a v další našleháme vejce. Připravené řízky obalíme vždy nejprve v hladké mouce, potom ve vejcích, a nakonec v ochucené strouhance. Smažíme je z obou stran dozlatova ve vyšší vrstvě rozpáleného rostlinného oleje.
Křupavé řízky po italsku podáváme s klínky citronu a čerstvými bylinkami podle chuti.