Vepřové medailonky na podzimním salátu
Přísady:
Vepřová kýta, pohanka, červené hlávkové zelí, mrkev, rozinky, mandle, hrubozrnná hořčice, med, jablečný ocet, slunečnicový olej, olivový olej, pepř, sůl.Postup:
Dobře propláchnutou pohanku zalijeme dvojnásobným množstvím vody, osolíme a vaříme pět minut. Pak odstavíme z plotny a necháme zakryté čtvrt hodiny odstát.
Zelí nakrájíme nebo nastrouháme na nudličky, mrkev očistíme a nastrouháme na hrubším struhadle a oloupané mandle nasekáme nahrubo. Vše dáme do mísy a hrstí najemno nasekané mrkvové natě a rozinkami.
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme na medailonky, ty osolíme, opepříme čerstvě mletým pepřem a opečeme na slunečnicovém oleji na grilu nebo v pánvi, z každé strany dvě až tři minuty. V misce vyšleháme olivový olej s hrubozrnnou hořčicí, jablečným octem, medem, solí a hrubě mletým pepřem. Zálivku vlijeme k salátu a promícháme.
Vepřové medailonky servírujeme na podzimním salátu. Před podáváním maso ještě zasypeme pár lístky mrkvové natě.