Pytlácký točenec
Přísady:
Vepřová kýta, uzený špek, žampiony, pikantní klobása, cibule, máslo, hladká mouka, masový vývar, mletá paprika, sůl.Postup:
Vepřovou kýtu omyjeme, osušíme a nakrájíme přes vlákna na plátky. Plátky masa naklepeme, osolíme a zaprášíme mletou paprikou. Na každý plátek masa položíme nakrájené žampiony, oloupanou cibuli nakrájenou na půlměsíčky, část na nudličky nakrájeného špeku a několik hranolků pikantní klobásy. Maso stočíme a upevníme buď párátkem nebo omotáme kuchyňským provázkem. V pekáčku rozpustíme máslo, orestujeme na něm na nudličky nakrájený uzený špek a drobně nakrájenou cibuli, pak vložíme točence a necháme je na rozpáleném tuku zatáhnout, trochu podlijeme masovým vývarem a dáme do trouby péct. Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C doměkka. Měkké točence vyjmeme, pekáček dáme na sporák a vydusíme vodu. Zbylý tuk zaprášíme hladkou moukou, orestujeme, zředíme vývarem, rozmícháme dohladka a provaříme, podle chuti dosolíme.
Na talíři pytlácké točence podlijeme šťávou. Jako příloha se hodí brambory nebo rýže.