Trhaná vepřová plec na jablečném moštu a cideru s bramborovými noky
Přísady:
Vepřová plec, brambory, krupice, vejce, česnek, máslo, jablečný mošt, jablečný cider, čerstvý tymián, čerstvá listová petržel, celý černý pepř, nové koření, sůl.Postup:
Jako první si připravíme marinádu. V misce smícháme jablečný mošt se ciderem a přimícháme sůl, celý černý pepř, nové koření, snítku čerstvého tymiánu a rozdrcený česnek. Do hotové marinády položíme omytou a osušenou vepřovou plec a přes noc necháme marinovat v lednici. Druhý den maso vyndáme z marinády a zprudka ho opečeme na rozpálené pánvi z každé strany dozlatova, aby se pěkně zatáhlo. Opečené maso dáme do zapékací mísy, zalijeme marinádou, přiklopíme poklicí a pečeme v troubě vyhřáté na 140°C čtyři až pět hodin. Během pečení maso občas otočíme. Po upečení maso vyndáme z mísy a pomocí vidličky ho natrháme. Vypečenou šťávu přecedíme do kastrůlku a svaříme zhruba na půlku. Svařenou omáčku vmícháme do natrhaného masa.
Uvaříme celé brambory ve slupce v osolené vodě doměkka. Když jsou hotové, vodu slijeme, a ještě teplé je oloupeme. Oloupané brambory najemno nastrouháme nebo najemno rozmělníme pomocí pasírovače. Brambory dáme do mísy, přimícháme vajíčka, poloviční množství krupice a spojíme do jednotného těsta. Podle potřeby přidáváme krupici, ale výsledné těsto by mělo být kompaktní a mírně lepivé. Z těsta pomocí lžíce tvarujeme noky a vaříme je ve vroucí osolené vodě. Až noky vyplavou, vytáhneme je a dokřupava opečeme na pánvi s troškou másla.
Hotové bramborové noky smícháme s natrhanou vepřovou plecí a posypeme nasekanou čerstvou petrželkou.