Asijský lepkavý bůček s ledovým salátem
Přísady:
Vepřový bůček, česnek, zázvor, šalotka, rýže, kešu ořechy, jarní cibulka, rajský protlak, rýžový ocet, sezamový olej, med, rybí omáčka, sójová omáčka, citrónová tráva, čerstvý koriandr, ledový salát, drcené chilli, sůl.Postup:
Očištěný, omytý a osušený vepřový bůček dáme na hodinku nebo dvě do mrazáku. Jakmile ztuhne, pomocí ostrého nože ho nakrájíme na velmi tenké plátky. Česnek se zázvorem oloupeme a jemně nastrouháme do mísy. Šalotku, citrónovou trávu a stonky koriandru nakrájíme nadrobno a přidáme do mísy. Zakápneme rybí omáčkou, sójovou omáčkou, přidáme med, sezamový olej, rýžový ocet, rajský protlak, drcené chilli a podle potřeby vodu. Vše dobře promícháme a plátky vepřového bůčku dáme do omáčky marinovat. Necháme minimálně hodinu odležet v lednici. Rýži uvaříme v osolené vodě obvyklým způsobem, nebo podle návodu na obalu. Na pánvi rozehřejeme lžíci sezamového oleje. Vepřový bůček rozdělíme na půlky a opékáme na pánvi samostatně dohněda na vysokém plameni. Stačí tomu zhruba tři minuty a bůček je dostatečně opečený. Po opečení obou várek je vrátíme na pánev i s omáčkou a vaříme za stálého míchání asi osm minut. Jarní cibulku jemně nakrájíme a po uvaření bůčku přidáme k masu a stáhneme z plotny.
Asijský lepkavý bůček podáváme ideálně s rýží na plátku ledového salátu a zasypaný nasekanými kešu ořechy a čerstvým koriandrem.