Krkovice piri piri
Přísady:
Vepřová krkovice, červená cibule, česnek, rajská jablíčka, chilli papričky, nakládané papričky jalapeňos, olivový olej, červený vinný ocet, čerstvý tymián, čerstvý koriandr, mletá uzená paprika, pepř, sůl.Postup:
Do hmoždíře dáme lístky čerstvého tymiánu, oloupané stroužky česneku, mletou uzenou papriku a špetku soli. Roztlučeme na pastu a tu pak naředíme troškou olivového oleje. Vepřovou krkovici vykostíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme ji na plátky. Plátky masa potřeme připravenou marinádou a necháme ho pod potravinářskou fólií alespoň dvě hodiny odležet. Rozehřejeme gril. Rozčtvrtíme cibuli i se slupkou, přepůlíme větší pěkně masitá rajská jablíčka a spolu s chilli papričkami a neoloupanými stroužky česneku rozložíme na hliníkový grilovací tácek, aby zelenina nepropadávala, a pět až deset minut grilujeme.
Na piri piri omáčku oloupeme česnek a cibuli a vložíme do mixéru. Přidáme grilovanou zeleninu, zakápneme vinným octem, olivovým olejem a rozmixujeme dohladka. Podle potřeby můžeme přidat i trochu vody. Osolíme a opepříme čerstvě namletým pepřem podle chuti. Na rozpáleném grilu nyní opečeme plátky krkovice, trvá to asi pět minut z každé strany. Na salsu scedíme nakládané papričky a rozmixujeme je s trochou nálevu. Přidáme čerstvé koriandrové lístky do mixéru, přilijeme trochu olivového oleje a rozmixujeme dohladka. Podáváme ke grilované vepřové krkovici spolu s piri piri omáčkou.