Masové kuličky se sýrem a bílým pepřem pečené na batátech
Přísady:
Mleté vepřové maso, batáty, rajská jablíčka, červená cibule, vejce, sýr Pecorino, česnek, mléko, strouhanka, olivový olej, čerstvá šalvěj, čerstvá bazalka, celý bílý pepř, sůl. Postup:
Strouhanku vsypeme do mísy, zvlhčíme ji mlékem a zamícháme. Kuličky celého bílého pepře dáme do hmoždíře a rozdrtíme je. Podrcený pepř přidáme do strouhanky spolu s jemně nastrouhaným sýrem, vejcem, drceným česnekem, jemně nasekanou šalvějí a malou špetkou soli. Rukama hněteme až se vše důkladně propojí. Z hmoty vytvarujeme kuličky o velikosti vlašského ořechu a dáme do lednice na půl hodiny odležet. Troubu rozehřejeme na 200°C. Batáty pečlivě odrhneme pod tekoucí vodou a nakrájíme je na dva až tři centimetry velké klínky. Rajská jablíčka nakrájená na větší kusy a červenou cibuli nakrájenou na kolečka rozprostřeme v jedné vrstvě na dno velkého pekáče nebo hlubšího plechu. Pokapeme olivovým olejem, osolíme a promícháme. Navrch rozložíme v pravidelných rozestupech masové kuličky. Vložíme do trouby a pečeme dvacet pět minut, pak vyjmeme z trouby, kuličky otočíme a zeleninu znovu promícháme, aby se rovnoměrně opekla. Vrátíme do trouby ještě na dvacet minut, nebo dokud není všechno propečené. Hotový pokrm poházíme lístky čerstvé bazalky a hned podáváme.