Bezmasé pokrmyDary mořeDorty a moučníkyHovězí masaChuťovkyKrůtí a kachníKuřecí masaMletá masaPolévkySalátyVepřová masa

Domácí sušená panenka

Přísady:

Vepřová panenka, bourbon, krupicový cukr, sušený česnek, celý barevný pepř, mleté chilli, mletá uzená paprika, sůl.

Postup:

Vepřovou panenku pečlivě odblaníme, pořádně omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a v pekáčku nebo sáčku celou zasypeme směsí cukru a soli v poměru jedna ku jedné. Necháme přes noc na chladném místě odležet. Čím déle bude panenka ve směsi, tím bude slanější. Druhý den maso opět opravdu pečlivě omyjeme a osušíme. V hmoždíři nadrtíme barevný pepř a smícháme ho s mletou uzenou paprikou, sušeným česnekem a mletým chilli. Vepřovou panenku celou potřeme bourbonem a pořádně ji obalíme ve směsi koření a hezky ho přitlačíme, ať dobře drží. Pak napíchneme maso na háček. Kořeněnou vepřovou panenku pověsíme do suchého prostoru, kde trochu cirkuluje vzduch. Maso necháme viset jedenáct dní až dva týdny. Sušené maso krájíme ostrým nožem na tenké plátky a podáváme s čerstvým křupavým pečivem.
© 2026 <<kolaCZek>>