Přírodní vepřové ledvinky
Přísady:
Vepřové ledvinky, cibule, máslo, hovězí vývar, čerstvý tymián, mletý kmín, pepř, sůl.Postup:
Vepřové ledvinky rozřízneme a opatrně vyřízneme žilky a tučné části. Důkladně omyjeme, několikrát propláchneme pod tekoucí vodou a osušíme. V širším, nejlépe silnostěnném hrnci rozehřejeme máslo a dorůžova na něm opečeme drobně nakrájenou cibuli. Přisypeme mletý kmín a opékáme, dokud se nerozvoní. Přidáme nakrájené ledvinky a zprudka je orestujeme, stačí asi jen dvě až tři minuty, ne déle, aby ledvinky neztvrdly. Osolíme je, opepříme čerstvě namletým pepřem, podlijeme hovězím vývarem a pět minut povaříme.
Ledvinky podáváme posypané lístky čerstvého tymiánu a s čerstvým křupavým chlebem.