Vepřový bůček se zelím po čínsku
Přísady:
Vepřový bůček, jarní cibulka, česnek, rostlinný olej, hlávkové zelí, chilli papričky, sójová omáčka, čínské víno, čínský černý ocet, krupicový cukr.Postup:
Pečlivě očištěný, omytý a osušený vepřový bůček nakrájíme na co nejtenčí plátky. Dáme je do mísy a přidáme sójovou omáčku a čínské víno. Promícháme a necháme asi čtvrt hodiny odstát. Ve woku nebo na velké nepřilnavé pánvi necháme rozpálit lžíci rostlinného oleje. Na pánev dáme připravený bůček, rychle ho rozprostřeme, aby bylo maso rozložené v jedné vrstvě a necháme restovat asi dvě minuty, až se opeče dozlatova a začne karamelizovat. Pak plátky masa obrátíme a necháme opéct i z druhé strany. K opečenému bůčku přihodíme nahrubo nasekaný česnek a jemně nakrájené chilli papričky, krátce orestujeme, a jakmile začne česnek zlátnout, přihodíme zelí nakrájené na kostky tři krát tři centimetry. Restujeme zprudka asi tři minuty, až zelí začne na okrajích zlátnout. Potom přilijeme omáčku smíchanou ze dvou lžic sójové omáčky, jedné lžíce čínského vína, lžičky krupicového cukru a dvou lžic vody. Promícháme, přikryjeme pánev poklicí a necháme dvě minuty dusit. Nakonec přihodíme nakrájené jarní cibulky a přilijeme čínský černý ocet, případně můžeme dosolit, pokud bude třeba. Krátce orestujeme a podáváme.
K tomuto pokrmu se hodí rýže, ale skvělý je i samotný bez přílohy.