Vepřové se zeleninou na cideru a smetaně
Přísady:
Vepřová plec, řapíkatý celer, cibule, mrkev, růžičková kapusta, cider, zakysaná smetana, dijonská hořčice, rostlinný olej, kuřecí vývar, pepř, sůl.Postup:
Vepřovou plec očistíme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky velikosti sousta. Osolíme a opepříme. V hrnci rozehřejeme trochu rostlinného oleje a po částech maso na oleji opečeme dohněda. Pokud bychom maso vložili všechno naráz, hrnec by se příliš ochladil a maso bychom místo prudkého opečení jen vařili v jeho šťávě, takže by se pěkně nezatáhlo a bylo by sušší. Mezitím si připravíme zeleninu. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, očištěnou mrkev a řapíkatý celer na plátky, růžičkové kapustičky podle velikosti rozčtvrtíme nebo rozpůlíme. Do hrnce, ve kterém jsme opékali maso, přidáme podle potřeby trochu čerstvého oleje a vložíme připravenou zeleninu kromě kapustiček. Asi šest minut opékáme, doku nezačne zelenina po krajích zlátnout. Teď přidáme i maso, podlijeme ciderem a kuřecím vývarem a asi hodinu podusíme na mírném ohni doměkka. Podle potřeby můžeme během dušení ještě trochu podlévat. Po hodině přidáme kapustičky, a ještě čtvrt hodiny podusíme, až jsou téměř měkké. Odstavíme z plotny a dochutíme zakysanou smetanou, dijonskou hořčicí, solí a čerstvě namletým pepřem.
Vepřové se zeleninou na cideru podáváme se šťouchanými brambory nebo s čerstvým chlebem.