Pečená panenka s čerstvou řepou a modrým sýrem
Přísady:
Vepřová panenka, červená řepa, česnek, čerstvý křen, sýr Niva, olivový olej, med, jablečný ocet, polníček, čerstvá pažitka, pepř, sůl.Postup:
Na dresink smícháme jablečný ocet, med a olivový olej. Dochutíme čerstvě namletým pepřem a solí a dáme zatím stranou.
Trošku olivového oleje smícháme s jemně nastrouhaným čerstvým křenem a prolisovaným stroužkem česneku. Směsí potřeme očištěnou vepřovou panenku. Osolíme a opepříme. Rozehřejeme pánev a panenku na ní opečeme ze všech stran dozlatova. Přesuneme na pekáč a pečeme v troubě vyhřáté na 160°C dalších patnáct minut. Před krájením necháme panenku deset minut v klidu odpočinout.
Oloupanou a na velmi tenké plátky nakrájenou červenou řepu smícháme s polníčkem, nadrobno nakrájenou pažitkou a připraveným dresinkem. Navrch salátu rozdrobíme sýr s modrou plísní a servírujeme s nakrájenou pečenou vepřovou panenkou.